• Zapoznanie się z wymaganiami systemu zarządzania w oparciu o standard BRC Food
• Poznanie podstawowych różnic między HACCP a wymaganiami standardu BRC Food
• Pozyskanie umiejętności prawidłowego interpretowania zapisów zawartych w standardzie i przełożenia ich na specyfikację własnej organizacji

Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników, menadżerów, przewodniczących zespołu bezpieczeństwa żywności (HACCP) oraz audytorów wewnętrznych.

Uczestnicy powinni znać wymagania 7 wydania BRC Food. Wskazana jest podstawowa znajomość wymagań systemu HACCP, co najmniej w oparciu o Codex Alimentarius. Szkolenie skupia się na specyficznych wymaganiach zawartych w standardzie, bazując na podstawowej wiedzy uczestników o systemie HACCP.

• Podstawowe definicje, pojęcie BRC, dostęp do BRC Directory, BRC participate
• Strefy ryzyka, m.in. wysokie ryzyko, wysoka ostrożność, niskie ryzyko, itd.
• Wymagania fundamentalne, m.in.: audyty wewnętrzne i działania korygujące, utrzymanie zakładu i higiena, zarządzanie alergenami, zarządzanie dostawcami surowców i opakowań, etykietowanie i kontrola opakowań
• Powiązania z systemem HACCP – podstawy systemu HACCP wg BRC
• System zarządzania jakością wg BRC – powiązanie z ISO 9001 i/lub ISO 22000
• Programy wstępne
• BRC a obrona żywności i autentyczność
• Audyty wewnętrzne i przegląd systemu – weryfikacja wg BRC
• Procedura certyfikacji – dlaczego nie należy bać się niezgodności podczas audytów certyfikujących, zasady ustalania terminów kolejnych audytów
• Procedura certyfikacji – program audytów zapowiedzianych i niezapowiedzianych, certyfikacja wielooddziałowa
• Nowości w podejściu do audytowania BRC – na co aktualnie zwraca się największą uwagę
• Ćwiczenia praktyczne