• Nabycie umiejętności oceny i identyfikacji zagrożeń związanych z produktami żywnościowymi w przedsiębiorstwie
• Poznanie wymagań IFS Food w zakresie Obrony żywności i wytycznych w tym zakresie
• Nabycie umiejętności przeprowadzania analizy zagrożeń w zakresie Food Defense
• Nabycie umiejętności planowania i weryfikacji środków kontroli dla zidentyfikowanych zagrożeń
• Nabycie umiejętności tworzenia Plan Food Defense

Szkolenie przeznaczone jest dla wszystkich osób związanych z branżą spożywczą, pragnących poszerzyć swoją wiedzę w zakresie obrony żywności.

Z uwagi na charakter szkolenia mogą w nim uczestniczyć wszyscy zainteresowani.

• Przyczyny opracowania i wdrożenia działań w zakresie Food Defense
• Przypadki celowego skażenia produktów żywnościowych
• Ocena ryzyka narażenia przedsiębiorstwa na atak dla: wyrobu, lokalizacji i rodzaju biznesu
• Wymagania BRC, FSSC 22000 i IFS Food w zakresie Obrony żywności wraz z omówieniem wytycznych IFS
• Przedstawienie wytycznych standardu PAS 96:2017
• Analiza ryzyka wg TACCP, VACCP oraz System CARVER – jaką metodę zastosować?
• Identyfikacja zagrożeń oraz analiza ryzyka na wybranych przykładach – ćwiczenia
• Zakres odpowiedzialności personelu w obrębie podejmowania działań dotyczących obrony żywności
• Procedura w zakresie nadzorowania osób odwiedzających obszar produkcyjny, kontrahentów, dostawców; wymagania w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa
• Zabezpieczenie produktów na etapie transportu i magazynowania