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HACCP

Zielgruppen und Ziele

Das HACCP-Konzept eignet sich für Unternehmen der Nahrungsmittelindustrie, Pharmazeutik und Kosmetik, für Hersteller von Reinigungsmitteln und die Zulieferer dieser Industrien, insbesondere Maschinenbauer. Sie beweisen mit der Umsetzung, dass Hygiene bei Ihnen groß geschrieben wird.

Zielsetzungen

Mit dem HACCP System fokussieren Sie die Risiken, die die Nahrungsmittelsicherheit beeinflussen. Sie identifizieren und vermeiden so die kritischen Punkte während der Produktion. HACCP basiert auf sieben Prinzipien:

1. Nahrungsmittelrisiken analysieren: biologisch, chemisch oder physisch
2. Kritische Faktoren identifizieren: Von den Rohmaterialien, Lagerung über Verarbeitung und Vertrieb bis zum Verbraucher
3. Kontrolllimits und präventive Messungen festlegen
4. Mit einem Monitoringsystem ununterbrochen die kritischen Punkte überprüfen
5. Korrekturmaßnahmen erarbeiten
6. Zusätzliche Monitoring-Prozesse entwickeln, um sicherzustellen, dass das HACCP-System effektiv wirkt
7. Alle Prozesse dokumentieren

Standort

Deutschland
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